レシピ　マンゴープリン



マンゴー　Mangga　果肉500g～600g （大き目の実2個分）インドネシアではHarum Manisなどのよく熟れたものがおいしいです。半分は小さめのさいの目に切り、残りはピューレ状にしておく。緑の部分が残らないように皮を厚めにむきましょう。	砂糖　Gula Pasir 90g インドネシアの砂糖は大粒のざら目状なのでよく溶けるまで混ぜます。ごみやアリが混ざっていることもあるので注意してね。	粉ゼラチン　10g 分量の水から50mlを使ってゼラチンをふやかしておきます。いつもカヲルさんがお土産に日本で買ってきてくれます。インドネシアではどこで買えばいいのかしら。


生クリーム　Susu Kental 100ml 生クリームはボールを氷水につけて冷やしながら泡立てるのがコツです。	水　Air　400ml インドネシアで作るときは湯冷まし、またはAQUAで。トロトロやわらかめにするときは水を500mlまで増やせます。	型　または　タッパー 100g入りの型で9個前後作れます。大きなゼリー型でいっぺんに固めるときはゼラチンをもう5g増やしましょう。

	１水を火にかけ砂糖を入れて溶かす。沸騰したら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え、とけたら液をこして冷ます。室温まで冷めたらピューレ状にしたマンゴーを混ぜる。
2 7分立てに泡立てた生クリームを混ぜる。角切りにしておいたマンゴーを加える。型に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。お好みでアイスクリームやホイップクリームを添えて召し上がれ。