日本の人もバンブー食べるでしょ？ジャワでも同じに食べるのよ！
これは、ココナッツミルクと唐辛子で煮たので、食べ方はご飯にかけます。
ボロブドゥールではすごくポピュラーなお家料理、私はホカホカの白いご飯よりも
ちょっと冷めたおこげと食べるのが好き、つい食べ過ぎちゃう！
ココナッツミルクで煮たものって、出来たてより、次の日の方がおいしいよ。
材料シンプルだし日本でも作れると思うの、試してね！
材料：
竹の子の水煮、３００グラム３〜４人分
すりおろしたココナッツ１個
水５００ミリリットル
bawang putih（にんにく）バラにしたもの２−３個
bawang merah（エシャロット）バラにしたもの３−４個
トマト小１個
cabe rawit(小さいとうがらし、日本では乾燥した
赤唐辛子などで代用）好みで５〜６個、辛めの方がおいしい
ジャワ砂糖３０グラム（普通の砂糖でも代用可）
道具：
大きな中華なべ
すりおろしたココナッツからミルクを取る為のボウルか洗面器
（インドネシアでは洗面器は本来の使われ方より調理に利用されることの方が多いのよ））
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１ にんにく、エシャロットは薄くスライス、唐辛子は細かく刻みます。唐辛子をさわった手に注意、しっかり洗わないと触った所がとても痛くなります。トマトは２センチ角に。 |
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6 ドロドロ、ブツブツ言い出したらすばやく竹の子を入れて一気に炒めます。 |
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2竹の子は千切りにして、しっかり茹でたらざるに上げておきます。 |  |
7 塩、胡椒は好みで適宜。ここではＭａｓａｋｏを少し入れます。コンソメか中華風のだしなどでも代用できると思います。後でココナッツミルクが入るから少し濃い目の味で大丈夫ね。 |
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3 おろしたココナッツをボウルへ入れて水を注ぎます。手でしっかりともんで濃いミルクが出るようにします。手は清潔に、もちろん爪は短くなくちゃだめよ。 |
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8 味が全体にいきわたったら、ココナッツミルクをゆっくり注ぎます。火加減を中火にしてなじませていきます。ここからは鍋を放ったらかしにしないでね、時々そうっとかき混ぜていないとココナッツミルクが分離しちゃいます。 | |
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4 ざるにあけてよく絞ります。 |
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9 ひと煮立ちしたら出来上がりです。 |
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5 中華なべに少し多めの油をひいて熱くなったところへにんにく、エシャロットを入れてよく炒めます。続いて、トマトと唐辛子、最後にジャワ砂糖を入れて充分に火を通します。 |
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10 今日は揚げたテンペと一緒にいただきまーす。 |
